Moqueca de Sururu

INGREDIENTES

1 kg de sururu fresco

2 cebolas médias

5 cabeças de alho amassadas

1 maço de coentro

4 rodelas de pimentão verde

2 tomates grandes

2 pitadas de pimenta

4 colheres de sopa de azeite de oliva

4 pitadas de colorau

3 limões

1/2 vidro de leite de coco pequeno

Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Lavar o sururu duas vezes, retirando pedaços de concha que esteja misturado

Após bem lavado deixar com o camarão em 1/2 litro de água filtrada e 2 limões espremidos

Enquanto o sururu está no limão, esquentar a panela (de barro de preferência), adicionar o azeite, o alho amassado, uma cebola média picada e um tomate picado

Antes de dourar o tempero, escorrer o sururu e colocar na panela junto com o tempero e o azeite quente, mexer por uns 2 minutos com colher de madeira adicionando as 4 pitadas de colorau

Em seguida espalhar sobre o preparo a segunda cebola cortada em rodelas, as 4 rodelas de pimentão, o segundo tomate cortado em rodelas, o maço de coentro picado, as 2 pitadas de pimenta malagueta desidratada e espremer o 3º limão sobre todo o preparo

Tampar a panela e deixar cozinhar por 20 minutos

Não acrescentar água, o sururu já possuia água suficiente para o preparo

Após 20 minutos de fervura, acrescentar a metade de um vidro pequeno de leite de coco e mexer suavemente para não desmanchar o sururu

Deixar cozinhar por mais 15 minutos e servir